Aktorka, performerka.  Jej edukacja opierała się na wspólnej pracy z takimi artystami jak: Nhandan Chirco (Workcenter of Jerzy Grotowski and Thomas Richards ), Giles Smith (Royal International Theater di Londra), Iñaki Azpillaga (Spagna), Carlos Alsina (Argentina), Norberto Presta and Sabine Uitz  (Centro Produzione Teatrale Via Rosse) i Tania Kabarova (Derevo). W 2004 roku wzięła udział w profesjonalnym kursie organizowanym przez Piccolo Teatro of Pontedera i prowadzonym przez Luisa Pasello, Silvię Pasello, Silvię Rubes, Roberto Bacciego i Francescę della Monica.

Simona Sala jest współzałożycielką włoskiego teatru Sineglossa, w którym działa już od wielu lat. Dzięki współpracy z Laurentem Piemontesi (załozycielem Yamaksi) wprowadziła do swojego aktorskiego treningu elementy ADD (Art du Deplacement). Od 2011 roku pracuje w Teatrze ZAR współtworząc dramaturgię działań fizycznych w spektaklu Armine, Sister. W 2016 roku wraz z Jarosławem Fretem tworzy koncepcję spektaklu Medee. O przekraczaniu. Ważną częścią jej treningu jest rozwijanie i eksplorowanie dynamiki pomiędzy tempem a rytmem, akumulacji energii performera i wykorzystanie ich dramaturgicznego potencjału.